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A lo largo de sus más de 2.000 años de historia, ricas y sabias culturas han configurado Valencia como la urbe caleidoscópica que hoy es. La ciudad, bañada por el Mediterráneo, es uno de los lugares donde mejor conviven tradición y vanguardia. Destacan emblemáticos legados góticos, barrocos y modernistas, como su conjunto catedralicio o la Lonja de la Seda; y las huellas de la historia más reciente, como la futurista Ciudad de las Artes y las Ciencias.

 

Esta perfecta armonía también se puede apreciar en su gastronomía, donde convive la cocina más tradicional, con una interminable carta de platos, tapas y arroces, que tiene en la paella su máximo exponente, con la cocina más innovadora y de vanguardia. Valencia cuenta con cuatro estrellas Michelín atesoradas por La Sucursal, Vertical, Riff y Ricard Camarena, una excelente representación de la calidad y el saber hacer de los fogones valencianos. Además, en la ciudad se reparten más de 8.000 bares, cafeterías y restaurantes, lo que permite una baja saturación y excelente calidad en la atención y el servicio.

 

Consecuencia de su proximidad al Mediterráneo y haber mantenido en sus alrededores la huerta tradicional, presenta en sus mesas la mejor materia prima. Mención especial merece el arroz, introducido por los árabes en el siglo XII, con Denominación de Origen que certifica su calidad, tiene tres variedades: Bahía, Senia y Bomba. La horchata, elaborada a base de chufa, un fruto de origen egipcio introducido también por los árabes, hoy es uno de los refrescos más populares. Asimismo, Valencia puede presumir se sus excepcionales caldos. La Denominación de Origen del Vino de Valencia agrupa 17.800 hectáreas de viñedos repartidas en cuatro subzonas: Alto Turia, Valentino, Moscatel y Clariano.

 

El mejor lugar para apreciar tanta exuberancia gastronómica es el Mercat Central, de estilo modernista y ubicado en pleno casco histórico, donde puestos de verduras y frutas se suceden con los de pescado y marisco.

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